PREPARACIÓN: 30MIN / TIEMPO ESTIMADO: 10MIN

Ingredientes:

• 1 paquete de teules, de galletas Trias
• 200gr de filete de ternera
• 50gr de mostaza Dijon
• 250ml de nata para montar
• 50gr de queso Comté
• 50gr de rúcula
• Aceite de oliva virgen extra
• Escamas de sal

Preparación:

1. Para hacer el carpaccio: tenéis que congelar la pieza y darle forma redonda, prensándola con  papel de horno o bien con papel de film. Pasado este tiempo, cortar muy fino con la maquina de embutidos  y colocar cada trozo por separado encina de papel de horno. Volverlo a dejar en el congelador hasta el momento de montar el plato.
2. Para la salsa de mostaza: poner la nata a hervir, añadir la mostaza y remover. Parar el fuego y tapar la nata con una tapa. Dejarla enfriar. Poner la nata en la nevera durante 4 horas. Montar la nata con unas varillas, si son eléctricas tardareis menos tiempo.
3. Poner encima de las galletas el carpaccio de ternera, la espuma de mostaza y lo terminamos con ralladura de queso Comté, rúcula , escamas de sal y aceite de oliva.

¡Buen provecho!